ПОЛОЖЕНИЕ
О конкурсе профессионального мастерства
среди учащихся учебных заведений по профессии
«Повар»

1. Цели и задачи конкурса

Определение и повышение качества профессиональной подготовки учащихся, выявление их мастерства, пропаганда и повышение престижа профессии «Повар».
Совершенствование профессиональных умений и навыков обучающихся, внедрение в образовательный процесс прогрессивных технологий, рациональных приемов и методов труда.

2. Сроки и место проведения конкурса

Дата проведения: ?? марта 2009 г.
Время проведения: ??
Место проведения:
Для школьных команд: Межшкольный учебный комбинат № 4, ул. Устиновича д. 24 А
Для учащихся учебных заведений НПО: Сибирский профессиональный лицей №18, пр. Металлургов, 4

3. Участники конкурса

3.1. Конкурс проводится среди обучающихся выпускных групп учебных заведений НПО, учащихся школ.
3.2. К конкурсу допускается команда участников (3 человека) от учебного заведения. Возрастной ценз до 21 года.
3.3. Сопровождающее лицо несет ответственность за поведение, жизнь и безопасность учащегося в пути следования и в период прохождения конкурса.
3.4. Заявки на участие принимаются до 17 марта e-mail: lena@krsnet.ru или по тел. 245-59-96 (98)

4. Условия проведения конкурса для команд НПО

4.1. Команда участников представляет свою визитную карточку (не более 2-х минут).
4.2. Участники конкурса проходят проверку теоретических знаний по темам: «Блюда лечебного питания», «Тепловая кулинарная обработка продуктов», «Определение качества приготовляемой пищи, предупреждение и устранение возможных ее недостатков».
4.3. Практическое задание: приготовление второго блюда.
4.5. Для выполнения практического задания всем участникам конкурса предоставляются равноценные рабочие места, сварочные аппараты, выпрямитель многопостовой с балластными реостатами.
При несоблюдении технологии и грубых нарушениях правил безопасности труда участник конкурса отстраняется от дальнейшего выполнения конкурсного задания.

5. Условия проведения конкурса для школьных команд

5.1. Команда участников представляет свою визитную карточку (не более 2-х минут).
5.2. Участники конкурса проходят проверку теоретических знаний по теме: «Технология приготовления супов». (10 минут).
5.3. Практическое задание: приготовление фруктового салата с описанием техники безопасности, технологии и правилами подачи блюда. (15 минут)
5.4. Домашнее задание. Приготовление второго блюда. Паспорт с содержанием: Ф.И. исполнителя (возраст), учебное заведение, класс, Ф.И.О. руководителя, полное описание работы, технология приготовления используемые материалы и инструменты, приборы декора, их назначение (если есть). (Представление 10 минут).
5.5. Творческий конкурс. Презентовать 10 заповедей начинающего повара. (5 минут).
При несоблюдении технологии и грубых нарушениях правил безопасности труда участник конкурса отстраняется от дальнейшего выполнения конкурсного задания.

6. Подведение итогов конкурса

Профессиональное жюри оценивает работу конкурсантов по единым критериям для судейства.
Команды, занявшие призовые места, награждаются призами.
Мастера производственного обучения, учителя подготовившие конкурсантов, получают дипломы.

7. Организационный взнос

Организационный взнос за участие в конкурсе - 500 руб. (за команду из трех человек).
Расходные материалы для проведения конкурса, культурное обслуживание конкурсантов за счет организационных взносов.